Glosario de refrigeración industrial

Carga térmica

Cantidad de calor que el sistema de refrigeración debe retirar para mantener la temperatura: el que entra por paredes, piso y techo, por la puerta, el que trae el producto, y el que generan personas, iluminación y motores. Se expresa en W, kW, BTU/h o toneladas de refrigeración (TR).

Tonelada de refrigeración (TR)

Unidad de capacidad equivalente a 12,000 BTU/h, aproximadamente 3.52 kW.

Setpoint o punto de ajuste

Temperatura (o humedad) objetivo que el control intenta mantener dentro de la cámara.

Conservación

Almacenamiento de producto fresco por arriba de 0 °C, típicamente entre 0 °C y 10 °C.

Congelación

Almacenamiento de producto congelado, normalmente a -18 °C o menos.

Abatimiento

Enfriamiento o congelación rápida de un producto, por ejemplo de alimentos recién cocinados, para cuidar su inocuidad y calidad.

Preenfriado

Retiro rápido del calor de campo de frutas y hortalizas recién cosechadas, generalmente con aire forzado.

Humedad relativa (HR)

Porcentaje de vapor de agua en el aire respecto al máximo posible a esa temperatura. Es clave para evitar deshidratación del producto o condensación.

Panel aislante (tipo sándwich)

Panel de poliuretano inyectado entre dos láminas metálicas que forma muros, techo y, en su caso, piso de la cámara.

Unidad condensadora

Equipo que contiene el compresor y el condensador; normalmente se instala en el exterior y expulsa el calor retirado de la cámara.

Evaporador

Equipo dentro de la cámara con serpentín y ventiladores que enfría el aire interior.

Deshielo

Ciclo que elimina el hielo acumulado en el evaporador, por resistencias eléctricas, aire o gas caliente, para que el equipo no pierda capacidad.

Infiltración

Aire caliente y húmedo que entra a la cámara al abrir la puerta o por juntas mal selladas; es una de las mayores cargas en cámaras de alto tráfico.

Válvula de alivio de presión

Dispositivo que iguala la presión entre el interior y el exterior de una cámara de congelación para que la puerta abra con normalidad.

Reach-In

Marcos con puertas de cristal por los que el cliente toma el producto, mientras el reabasto se hace por la parte trasera de la cámara.

Cámara de estabilidad

Recinto con temperatura y humedad controladas para estudios de estabilidad de medicamentos y otros productos, según condiciones ICH.

Aplica estos conceptos a tu proyecto

0 °C a 10 °C Cámaras de conservación Cuartos fríos para frutas, verduras, lácteos, carnes y bebidas. Panel aislante, puerta y equipo dimensionados para tu producto. Ver solución y cotizar → -18 °C a -25 °C Cámaras de congelación Almacenamiento de producto congelado con panel de mayor espesor, piso aislado y puertas con resistencia anticongelante. Ver solución y cotizar → Proceso industrial Túneles de congelación y preenfriado Abatimiento, congelación rápida y preenfriado por aire forzado, calculados con base en tu producto y tiempo de proceso. Ver solución y cotizar → Temperatura y humedad Cámaras de estabilidad farmacéutica Cámaras walk-in para estudios de estabilidad con control de temperatura y humedad relativa, registro y alarmas. Ver solución y cotizar →